發(fā)酵罐是發(fā)酵的核心設(shè)備，為發(fā)酵過程提供良好的反應(yīng)環(huán)境。發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)主要包括反應(yīng)容器和控制系統(tǒng)兩大部分，反應(yīng)容器提供發(fā)酵過程的反應(yīng)環(huán)境，控制系統(tǒng)將反應(yīng)環(huán)境控制在設(shè)定目標(biāo)值。一般認(rèn)為：500L以下的是實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的發(fā)酵罐，500L以上是生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐。實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐發(fā)酵是工業(yè)發(fā)酵罐發(fā)酵的原型和基礎(chǔ)，為生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐運(yùn)行提供數(shù)據(jù)信息，包括：種子的驗(yàn)證、培養(yǎng)基配方的篩選、工藝參數(shù)的優(yōu)化等。

1、發(fā)酵罐應(yīng)有適宜的高徑比，其高徑比一般為1.7到4之間，罐身長(zhǎng)，氧的利用率高；

2、發(fā)酵罐能承受一定壓力；

3、發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵液必須的溶氧量；

4、發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積；

5、發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏垢積污，滅菌能徹底，避免染菌；

6、攪拌器的軸封應(yīng)嚴(yán)密，盡量減少泄露。