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蘋果汁飲料生產(chǎn)線參數(shù)參考

舜甫企業(yè)的蘋果汁飲料生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)如下：
一、感官指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
外觀 呈澄清透明狀，無沉淀物，無懸浮物
色澤 呈棕黃色或棕紅色
香氣及滋味（11.5 Brix） 具有蘋果固有的香氣及滋味
雜質(zhì) 不允許有肉眼可見雜質(zhì)
二、理化指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
可溶性固形物（20℃ 折光儀）  Brix 70.0-71.0
可滴定酸（以蘋果酸計）        % ≥0.8
色值（T440nm, 11.5Brix）       % ≥45
吸光度（A420nm, 11.5Brix） ≤0.35
透光率（T 625 nm, 11.5Brix）    % ≥95
濁度 （11.5Brix）             NTU ≤3.0
pH值（11.5Brix） 3.5-4.5
乙醇（11.5Brix）              g/kg ≤3.0
果膠試驗（11.5Brix） 陰性
淀粉試驗（11.5Brix） 陰性
熱穩(wěn)定性試驗（11.5Brix） 穩(wěn)定
三、衛(wèi)生指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
棒曲霉素（11.5Brix）           ppb ≤50
總數(shù)                     cfu/ml ≤100
大腸菌群                     MPN/100ml ≤3
酵母菌/霉菌                   cfu/ml ≤20
耐熱菌                       cfu /10g ＜1
  不得檢出
銅（11.5Birx）         mg/kg ≤5.0